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Sous Vide Schweinebauch


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On 07.10.2020
Last modified:07.10.2020

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Als Ergebnis erhält man zwei kleine, sehr zarte Stücke vom Schweinebauch, in denen die Fettschichten noch vorhanden, aber leicht angeschmolzen sind.

Die kross gerösteten Reste der Schwarte geben zusammen mit den vielen Gewürzen aus dem Vakuum sowie dem Lack ein ganz intensives, das gesamte Fleisch durchziehendes Aroma.

Das Fleisch kocht durch das Vakuumieren in seinem eigenen Saft und verliert diesen nicht. Dadurch bleiben dem Fleisch alle Geschmacksnuancen erhalten.

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Hierdurch gelingt es, das Fleisch so zu braten, dass es immer perfekt gelingt, wenn man die Garmethode kennt. Dazu gab es einen einfachen Krautsalat und frisches Brot, mehr hat es nicht gebraucht und alle Gäste waren glücklich.

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Welche eignen sich besser? Bei der Temperatur gibt es mit Plastikwannen kein Problem. Würden sich diese hier aus Kunststoff auch gut eignen?

Ist es besser das Fleisch erst in das Wasserbad zu legen wenn die gewünschte Temperatur erreicht wurde? Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

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3 Kommentare zu „Sous Vide Schweinebauch“

  1. Ich bin endlich, ich tue Abbitte, ich wollte die Meinung auch aussprechen.

    Es ist einfach unvergleichlich topic

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